И снова о том, как лучше всего сохранить урожай винограда

0
221

Больше всего я переживаю из-за того, что нельзя бесконечно наслаждаться урожаем винограда с дачного участка и тем, которым щедро делятся мои коллеги из питомника. Всё хорошее, увы, заканчивается или его нужно быстро съесть, иначе испортится, а как хочется зимой чудесных ягод!

Источник: zen.yandex.ru

Как сохранить всё это богатство?!

Можно было бы освоить виноделие. Хвала и почет тем, кто на это решается, потому что для этого, как мне кажется, нужно обладать особым характером, у меня такой выдержки нет.

Великолепный салат из курицы с кишмишем и кедровым орешками

Зато у меня есть коллекция блюд, которые включают в себя виноград и его производные, тоже один из вариантов сохранения урожая.

Вот здесь, кстати, рецепт отличного салата из курицы, винограда, пекинской капусты и кедровых орешков —

Рецепт простого и вкусного салата

А какой выходит отличный плов с изюмом! Он может быть постным, а может быть классическим с мясом, если добавить в него изюмчик — вкусно невероятно, можно прослезиться от удовольствия.

В этом году мою поварскую книгу пополнили еще два отличных рецепта от читателя моего канала. Это варенье из винограда и маринованный виноград. Пока не пробовала, но судя по описанию что-то очень вкусненькое!

Варенье из винограда

Для приготовления варенья из 1 кг винограда понадобится 1,2 кг сахара. На первом этапе используем только половину сахара, остальную половину делим на 3 части – по 200 г. Варенье варится в несколько подходов. Ставим емкость с виноградом и ½ сахара на огонь, доводим до кипения и затем помешивая варим на медленном огне 2-3 минуты.

Смотрите также:  Рождение вина. Понятное дело, что вино изготавливают из винограда, но как?

Возвращаемся к варке через 8 часов. Добавляем в варенье третью часть оставшегося сахара и снова варим на медленном огне 2-3 минуты. Повторяем процедуру ещё дважды, ничего не меняя.

Заключительный 5-й этап повторяется еще через 8 часов, сахар больше не используем. В финале можно добавить немного ванили, но я не буду этого делать. О готовности вам скажет следующее действие — нужно дать стечь капельке варенья в стакан воды. Если она полностью погрузилась и оказалась на дне, варенье готово.

Но самый оптимальный для меня способ сохранения урожая на данный момент это настойка на водке. По ссылке писала об этом подробно —

В этом году у меня сложилось шикарное трио настоек из Изабеллы, Марселана и Муската Мандзони.

В чем прелесть настоек так это в том, что со временем они теряют присущие водке спиртовые пары, но зато аромат основного продукта становится ярким, выделенным, выраженным.

Это меня покорило в прошлом году, когда у меня был дебют и я сотворила настойки из всего, что в зимнюю стужу может напомнить о жарком лете — яблок, рябины, смородины, черешни, абрикосов и винограда.

Самая первая настойка этого сезона из Изабеллы. У меня не было от нее больших ожиданий, да и к Изабелле отношусь с большим скепсисом, но на выходе все вышло чудесно — приятный цвет, характерные лабрусковые тона, очаровательный вкус. После первой дегустации нашлись желающие пополнить этим напитком собственные винные погреба (шутка, у моих знакомых, конечно же, нет винных складов). С удовольствием поделилась рецептом.

Для первой настойки отлично подошла Изабелла соседей. Естественно, что мы согласовали сбор урожая с нашей стороны забора

Затем пришла очередь Муската Мандзони. В его ягодах на самом деле очень выражен мускатный аромат, единственное, Мандзони не тороплив и долго набирает сахар. Я не стала ждать полной спелости и срезала весь урожай в середине сентября, добавила в настойку совсем чуть-чуть сахара и оставила её в покое на месяц. Это еще один приятный сюрприз сезона, потому что к невероятному цвету, ярко алому, добавился богатый насыщенный мускатный тон. У напитка легкая, приятная кислинка и я не собираются перекрывать ее дополнительной порцией сахара, и без него настойка хорошо пьется, оставляя приятное послевкусие.

Смотрите также:  Сорта винограда, от которых стоит отказаться. Часть №2
У Муската Мандзони мощные, очень плотные красивые грозди

Настойка из Марселана для меня настоящий подарок, как и сами плоды этого чудесного винограда. Впервые я попала на резку технических сортов в нашем хозяйстве, и, конечно, мне захотелось порадовать близких плодами этого симпатичного «француза». Марселан во всех смыслах выдающийся сорт — в отличии от обычных технарей у него большие, сильнорослые кусты, он очень-очень урожайный. Нарезала с десяток ящиков за пару часов, резала и отправляла одну за другой ягоды в рот, такой он сочный, вкусный, сладкий.

Настойка из Марселана вышла самого насыщенного глубокого цвета, темно-вишневого или смородинового оттенка. В этот напиток я сахар не стала добавлять, но он получился достаточно сладким сам по себе. Напоминает мне крепленное вино, очень приятный на вкус.

И наконец о хранение в прямом смысле этого слова.

Возникла проблема с тарой для розлива, в этом деле я очень чувствительна к эстетической стороне вопроса. В прошлом сезоне я разлила все свои заготовки в одинаковые симпатичные бутылки из под лимонада, а в этом действовала уже основательнее. А всё, потому что в планах сделать подарки друзьям на Новый год, чтобы они тоже смогли разделить со мной радость и удовольствие. Делать подарки в б/у таре плохая идея и ущерб репутации (тоже шутка, уверена, мои друзья не настолько щепетильны).

Не знаю, почему раньше не догадалась это сделать, видимо, не созрела, в этом году практически сразу в голову пришла мысль о бутылках с бугельной пробкой. Запрос в поисковой строке браузера тут же предложил сколько угодно вариантов.

Теперь у меня все солидно, красиво, упаковано.

Бугельная пробка позволяет хранить напиток не теряя его богатого вкуса и ароматики, а в планах купить бутылочку на 0,75 л с гравировкой, уж очень она солидно выглядит, но это в будущем.

Смотрите также:  Как сделать туалет на даче

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь